20 октября свой профессиональный праздник отмечают представители самой нужной и «вкусной» профессии на Земле — повара.
Приготовление еды — это особый процесс, требующий хорошего внимания, тонкого чувства меры и обширных кулинарных познаний и хитростей. Поэтому творцов кулинарного искусства так уважают и ценят в обществе, и профессия повара очень востребована. Не важно, работает ли он в школьной столовой или в дорогом ресторане, - хороший повар всегда будет стараться делать еду вкусной. В преддверии Международного дня повара своими фирменными, но в то же время простыми, а главное вкусными рецептами блюд с нами делятся повара Ишимбая.
Наиля Рахматуллина
стаж работы 5 лет
корпоративная столовая АО «ИНМАН»
— Мое любимое блюдо — сборная мясная солянка. Это наваристый мясной суп, который готовится из нескольких видов мяса (свинина, ветчина, сосиски, копченое мясо, вареная колбаса) с добавлением соленых огурцов, маслин, лимона и петрушки. Рецепт приготовления следующий. Свинину промываю и отвариваю до готовности, периодически снимая пенку. Пока варится бульон из свинины, я занята нарезкой всех видов мясных изделий. Мелко режу лук и обжариваю его на сливочном масле до золотистого цвета. Добавляю на сковороду к луку томатную пасту, перемешиваю и обжариваю еще пару минут на слабом огне. Заправка для солянки готова. Режу мелкими кубиками соленые огурцы. Когда бульон готов, вынимаю из него свинину, остужаю и нарезаю маленькими ломтиками. В кастрюлю с бульоном погружаю все нарезанные мясные и колбасные изделия, добавляю луковую заправку с томатом, соленые огурцы. Варю солянку на медленном огне 15-20 минут. Затем добавляю петрушку, снимаю солянку с огня и накрываю крышкой. Солянка должна настояться еще минут 20. Готовую сборную мясную солянку разливаю по тарелкам и в каждую кладу ломтик лимона и несколько маслин. Перед употреблением можно добавить ложку сметаны. Самая вкусная домашняя солянка готова!стаж работы 5 лет
корпоративная столовая АО «ИНМАН»
Илхом Хамидов
стаж работы 10 лет
кафе «Стамбул»
— Хочу поделиться своим рецептом Ферганского плова. Обязательно приготовьте его к приходу гостей. Это и сытно, и очень вкусно! Итак, берем килограмм мяса, 3-4 луковицы, 500 г моркови и столько же риса. В качестве приправы к рису можно использовать перец или зиру — сушеные семена пряной травы. Начинаем с того, что обжариваем в казане лук, пока он не станет румяным. Добавляем мясо и жарим вместе с луком на сильном огне до потемнения мяса (образования корочки). Жарка мяса длится в среднем до пятнадцати минут. Морковь нарезаем соломкой, помешиваем и жарим вместе с остальными продуктами в течение 10 мин. Заливаем в казан заранее приготовленный крутой кипяток так, чтобы он покрыл имеющееся содержимое казана. Получилось именно то, что называется зирваком. Уменьшаем огонь до состояния минимальной интенсивности кипения. Всыпаем соль по вкусу и приготовленные специи. Варим на слабом огне в течение 15-30 минут до тех пор, пока мясо не станет мягким. После этого кладем рис и заливаем кипятком так, чтобы он покрыл рис на 1-1,5 см. Варим до испарения воды ниже уровня риса до полуготовности. Затем уменьшаем огонь, собираем рис горкой и закрываем крышкой. Через 20 минут наш плов готов.стаж работы 10 лет
кафе «Стамбул»
Нурия Гадельшина
стаж работы 33 года
столовая Ишимбайского катализаторного завода
— Разнообразие салатов на любой вкус и кошелек, что предлагает нам в последнее время интернет, поражает воображение. Но есть один особенный салат, знакомый мне еще с советских времен, приготовление которого не займет много времени, а удовольствие вы и ваши гости получите незабываемое. Вам понадобится 350 г шампиньонов, головка лука, 400 г отварной куриной грудки, 200 г маринованных огурцов, 200 г майонеза. Грибы и мелко нарезанный лук надо обжарить, остудить, добавить куриную грудку и огурцы, нарезанные кубиками, заправить майонезом и все перемешать. Готовый салат можно использовать как самостоятельное блюдо или в качестве начинки для тарталеток.
стаж работы 33 года
столовая Ишимбайского катализаторного завода
